白萝卜羊肉馅饺子最正宗做法?

(资料图片仅供参考)

所需食材白萝卜、羊肉馅、大葱、生姜、花椒

调料食盐、料酒、生抽、胡椒味、鸡精、香油

步骤一：葱姜切末、花椒粒洗净泡在温水中备用。冷水和面，揉成面团之后醒发一会。

步骤二：调羊肉馅，选取羊后腿肉绞成馅。加入葱姜末、料酒、生抽、食盐、鸡精，按照一个方向搅匀上劲，并将泡好的花椒水少量多次的打入羊肉馅中，这样可以去除羊肉的腥膻味，使羊肉更嫩。花椒水打入之后，搅匀上劲，加入香油搅拌均匀备用。

步骤三：关键一步，处理白萝卜。白萝卜不需要焯水，也不用盐杀，白萝卜去皮后擦成丝，攥干水分。

步骤四：起锅烧油，加入少许食用油，小火下入萝卜丝煸炒，慢慢煸炒至锅底水快干的时候关火，等白萝卜的气味散出后，晾凉了即可入馅。

步骤五：白萝卜丝放入羊肉馅中，顺一个方向搅拌，加入适量的食用油搅拌均匀。

步骤六：将面团揉成长条，揪成剂子擀皮，包入萝卜羊肉馅，制作成白萝卜羊肉饺子备用。

步骤七：锅内烧宽水，加入少许食盐，水开下入饺子。用勺子沿锅边搅拌，这样可以不粘锅。盖上锅盖煮3分钟后，点入凉水再次烧开，重复3次之后，看到饺子鼓起即可捞出食用。

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